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Deliciosa ensalada de calabacín para hacer en casa

Jun 06, 2017 ADMINISTRADOR DIETAS ESPECIALES, SLIDE Comentarios desactivados en Deliciosa ensalada de calabacín para hacer en casa


Deliciosa ensalada de calabacín para hacer en casa

Esta receta es muy sencilla y es ideal si tu familia tiene una dieta vegetariana. Por eso te invitamos a preparar esta deliciosa ensalada de calabacín para hacer en casa y deleitar a toda la familia. 

Ingretientes

  • 2 calabacines (1 libra total), cortados en rodajas finas
  • 2 pequeñas calabazas amarillas (1 libra total), cortadas en rodajas finas
  • Sal kosher y pimienta recién molida
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1/2 cucharadita de miel
  • 1/4 taza de piñones, tostados
  • 1 onza de Pecorino Romano, rallado groseramente (1/4 taza)
  • 1/4 taza de albahaca fresca, rasgada si es grande

 

Preparación 

Espolvoree abundantemente el calabacín y las rebanadas de calabaza con sal. Deja reposar en un colador 30 minutos. Enjuague y seque, luego transfiera a un tazón grande.

Mezclar el aceite, el jugo de limón, Dijon, y la miel. Rocíe la mezcla sobre las rebanadas.

Agregue los piñones, el queso y la albahaca; Mezcle para recubrir. Condimentar con sal y pimienta. Servir de inmediato, o dejar reposar a temperatura ambiente hasta 2 horas.

 

Fuente: marthastewart


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