Esta receta no sólo es para chuparse los dedos, satisface cada rincón del alma y del cuerpo. Además, es una fuente completa de nutrición: grasas vegetales, proteínas, vitiaminas incluyendo vitamina B12, minerales, carbohidratos completos, y fribra. A los niños, fanáticos de los maracarrones, les encantará. Así que animate y prepara estos deliciosos macarrones con queso veganos.
Si tus hijos son veganos, o no pueden comer gluten, esta es la receta ideal porque sustituimos la pasta común por una pasta sin gluten (de quinua) o arroz integral germinado.
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4 tazas de pasta integral sin gluten, coditos o caracolitos
1 taza castañas de cajú, remojadas desde la noche anterior y bien enjuagadas
8 onzas agua, o la necesaria para cubrir
1/4 taza levadura de cerveza nutricional inactiva
1-2 dientes de ajo, opcional
1 cda. mostaza
Pizca de cayena o pimienta roja en copitos, a gusto
Comino, a gusto
Sal marina, a gusto
2 tazas de hongos tipo portobello, limpios y secos, cortados en rebanadas, cocidos al horno o al vapor
2 tazas de brócoli, cortado pequeño, sin tallos
Precalienta el horno a 180º grados C.
Cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones de paquete. (No la pases por agua fría, como muchos estilan hacer.) Déjala aparte.
Coloca las castañas de cajú, agua, levadura, mostaza, sal, pimienta, en el procesadir de alimentos. Procesa hasta lograr una consistencia uniforme. Prueba, y ajusta la sazón. Deja aparte.
Coloca los hongos, el brócoli, la pasta en un bol, combinalos. Agrega el queso vegano. Mezcla bien para combinar. Coloca todo en un molde para hornear y hornea por 30 minutos.
Sirve enseguida ¡y disfruta!
Fuente: vegetales
