Te enseñarémos a preparar estas deliciosas galletas de mermelada sin gluten ideales para las fiestas navideñas. Estas galletas pueden convertirse en un postre navideño para compartir con todo los vecines, amigos y familiares.
Rinde para preprar de 24 a 30 deliciosas galletas.
1 taza de harina de arroz dulce 1/2 taza de harina de tapioca 1 1/4 tazas de maicena 1/8 taza de almidón de patata (más 1/8 taza adicional para sacarla) 1 cucharadita de levadura en polvo 1 cucharadita de sal 1 taza de azúcar granulada 1 taza de mantequilla sin sal (temperatura ambiente) 1 huevo 1 1/2 cucharaditas de vainilla 1/2 cucharadita esencia de mantequilla 1/4 cucharadita de extracto de almendra 1 taza de azúcar en polvo 1/2 taza de mermelada (para esta se uso de frambuesa, sin semillas y de albaricoque)
Precalentar el horno a 350 ° F.
Tamizar la harina de arroz blanco, harina de tapioca, maicena, almidón de patata, polvo de hornear y la sal en un tazón pequeño y dejar a un lado.
Colocar la crema de mantequilla y azúcar en velocidad med-alta en una batidora.
Añadir la vainilla, el extracto de almendra, la esencia mantequilla y el huevo. Luego, mezclar durante 30 segundos en velocidad media.
Añadir cuidadosamente en la mezcla seca, a baja velocidad, hasta que se combinen ambas mezclas.
Contrarrestar el polvo con más almidón de patata y hacer una bola con la masa,y amasarla hasta 1/8 pulgadas de grosor (puede ser un poco más grueso).
Cortar los círculos con un cortador redondo, (puedes usar cualquier cortador que desees. Como por ejemplo, cortadores en forma de galletas de jengibre).
Luego de corta en el centro con un cortador más pequeño para hacer una «O».
Deslice una espátula debajo de ellos para moverlos.
Hornear durante unos 11-12 minutos, no deje que se doren.
Dejar en una rejilla de alambre.
Espolvorear con azúcar en polvo, mientras que todavía calientesm algunos de los cículos.
Coloque 1 cucharadita de mermelada o jalea, y presione con cuidado el círculo espolvoreado en la parte superior.
¡Listos para comer!
Fuente: food
